Живильні властивості, унікальний склад і тривалий термін зберігання зробили сухофрукти одним з популярних продуктів. Сухофрукти (висушені фрукти і ягоди) вважаються натуральним джерелом вітамінів і мікроелементів в будь-який час року. Вони містять вітаміни А і групи В, високу концентрацію глюкози, фруктози, клітковину, магній, кальцій, калій, фосфор, йод, залізо, натрій. Такий хімічний склад робить їх надзвичайно корисними для здоров’я серцево-судинної і центральної нервової системи, допомагає поліпшити стан нігтів, волосся і кісток, стимулює роботу кишечника. Крім того, кожен із сухофруктів містить свій унікальний комплекс корисних речовин.

Види сухофруктів

Сухофрукти поділяються на кілька видів. Їх засушують цілими, не виймаючи кісточок - якщо вони є; виймають кісточки перед засушиванием; сушать половинки фруктів без кісточок; сушать фрукти, нарізавши їх на шматочки. Технологія їх висушування теж буває різною: їх можуть сушити на сонці або в тіні, обробляти хімічними речовинами або не піддавати такій обробці. Зрозуміло, при використанні хімікатів у процесі сушіння сухофрукти виходять «несмачними» для шкідників і цвілі, тому вони довше зберігаються і довше мають товарний вигляд. У плодах, висушених на сонці, вологи залишається набагато менше, і вони не такі м'які і соковиті, як ті, що висушені в тіні.

Які бувають сухофрукти

Сьогодні можна купити самі різні сухофрукти - вибір не дуже багатий. Напевно, сортів родзинок можна нарахувати майже стільки ж, скільки вирощується сортів винограду у світі - цілих 8000. Є родзинки чорний, коричневий, просто темний, світлий, червоний, золотистий, і ще багатьох інших видів і кольорів.

Чорнослив буває плоским або круглим; а цукати роблять з різних плодів - вишень, слив, груш, яблук, ананасів, лимонів, апельсинів, абрикосів: шматочки плодів або цілі плоди варять у цукровому сиропі, підсушують і посипають цукровою пудрою.

Користь сухофруктів

Як вже зазначалося, свіжі фрукти майже не зберігають корисні речовини - більшість вітамінів і мінералів у них втрачається при зберіганні, а сухофрукти зберігають все корисне, і можуть постачати нас вітамінами і мінералами протягом усього року.

Якщо піддати свіжі фрукти термообробці, то корисних речовин в них стане ще менше, а сухофрукти просто стануть м'якше, але при цьому не втратять своєї харчової цінності. Щоправда, для цього їх не треба варити, а тільки довести до кипіння, а потім поставити на пару годин в тепле місце - настій, який при цьому вийде, теж буде багатим і поживним.

Що ще міститься в сухофруктах, крім вітамінів і мінералів? Органічні кислоти і клітковина, легко засвоювані натуральні цукру, баластні речовини, що дозволяють забути про проблеми з травленням.

Лікувальні властивості сухофруктів

У лікувальному харчуванні сухофрукти використовуються вже давно: при серцево-судинних та ендокринних захворюваннях добре вживати курагу; при анемії і захворюваннях ШКТ допоможе чорнослив; розлад шлунка заспокоїть груша; ослаблений організм зміцнить інжир; нестача вітамінів і мінералів заповнять яблука, попутно поліпшивши і процес травлення.

Сухофрукти, в яких збереглася серцевина, набагато корисніше тих, з яких її видаляють - саме в серцевині корисних речовин найбільше.

Якщо не їсти сухофрукти повними тарілками, а додавати в страви - випічку, салати, каші, використовувати в якості підсолоджувачів або є, як окрему страву, то зайві кілограми вам не загрожують, а от здоров'я і самопочуття будуть поліпшуватися.

Сьогодні сухофрукти приїжджають до нас з багатьох країн світу. З Ірану, Молдови, Франції, Чилі і США везуть чорнослив. Родзинки постачають Іран і Афганістан; Туреччина - курагу; інжир - Сирія, Туреччина, Іран; фініки - Туніс і Алжир, але найбільше - знову Іран. Банани привозять з В'єтнаму, цукати - з Таїланду; груші, яблука і ягоди в основному бувають місцеві. Як бачимо, найбільш активним постачальником сухофруктів є Іран, а в останні роки там активно збільшують кількість вирощуваної садівничої продукції. На Далекому Сході багато сухофруктів з Китаю і Кореї, але їх якість не завжди буває прийнятним.

Як вибрати сухофрукти

Найчастіше українські споживачі купують сушені яблука та груші, в'ялені банани і дині, чорнослив і курагу, родзинки, інжир, фініки і цукати різних видів.

Вибираючи сухофрукти, не беріть занадто м'які або жорсткі плоди - це означає, що їх неправильно сушили і зберігали. Мити сухофрукти треба обов'язково, навіть якщо вони здаються чистими, щоб змити всі забруднення і хімічні речовини. Краще мити не в окропі, а просто в теплій воді, а при сильних забрудненнях замочувати.

Якщо фрукти занадто яскраві, будьте впевнені - виробник не пошкодував хімікатів. Курага не повинна бути яскраво-помаранчевої - це результат обробки сіркою і марганцівкою, а правильно висушені плоди мають темний колір.

Те ж саме - красивий родзинки, рівномірно пофарбований, маслянистий і м'який; або блискучі сухофрукти - це може означати, що їх опрацювали маслом, щоб надати привабливого вигляду.

Непрозорі, зморщені, темні, матові сухофрукти - самі «правильні» і якісні, і вибирати треба саме такі, не кидаючись на яскраві фарби і витончені упаковки.

Ще одна ознака: якщо ви стиснули ягоди або плоди в жмені, і вони не злиплися, а залишилися сухими і жорсткими, то технологія їх сушіння та обробки була досить чистою та безпечною.

Неправильно оброблені сухофрукти можуть віддавати горілим - такий продукт купувати не треба.

Як зберігати сухофрукти

Зберігати якісні сухофрукти можна дуже довго, півроку чи навіть рік, але при цьому приміщення повинно бути темним, сухим і добре провітрюваним, а температура в ньому не повинна підніматися вище 10°С - краще, якщо вона буде нижче.

Якщо сухофруктипокриті глазур'ю, то їх можна зберігати всього 4 місяці. При кімнатній температурі їх теж можна зберігати досить довго, якщо використовувати для цього полотняний мішечок, замочений в розчині солі, а потім висушений - це захистить продукт від цвілі і гниття, за повідомленням жіночого сайту inmoment.com.ua.

 

if facebook 834722   if youtube 834723   if twitter 834708

Оголошення

  • Продам

    брусниці. 25 грн за 1 л. Звертатись за тел. 0997503140  

  • Продам

    дитяче ліжечко з матрацом(у подарунок балдахін),коляску 2 в 1,триколісний велосипедик з ручкою....

  • Продам

     шафу 1.80/2.10/50 см.Шафа в хорошому стані.Ціна 1500.Детальна інформація за номером 0508749910....

  • Продам

    посудомийку фірми " BOSH". У відмінному стані, в ремонті не була. Звертатись за тел.  0957532409...

  • Продам

    доброго, спокійного коня, недорого. Звертатись за тел. 0955386179   

Погода

Погода